Rico's kleine Exotenkunde

 

Exotische Früchte sind eine willkommene und gesunde Bereicherung für den Speiseplan Ihrer Lieblinge. Selbst in den Supermärkten wird heute eine Vielzahl an tropischen Obst- und Gemüsesorten angeboten. Leider ist für den interessierten Kunden eine erschöpfende Aussage zu jedem der fremdländischen Produkte nicht immer gewährleistet. Wir liefern Ihnen Informationen zu Form, Farbe und Geschmack, sowie über die wichtigsten Nährwerte der verschiedenen Sorten und wann sie, so weit bekannt, am Markt verfügbar sind. Die meisten Obstsorten haben einen Wasseranteil von über 80%, was sie leicht verderblich macht. 
Bewahren Sie Obst lose oder im Frischhaltebeutel im Gemüsefach des Kühlschrankes auf. Ausnahme : Zitrusfrüchte, Ananas, Bananen, Äpfel und Birnen verlieren im Kühl-schrank an Aroma. 
Die meisten exotischen Früchte werden unreif geerntet und müssen bei Zimmer-temperatur nachreifen. Beeren noch am Tage des Einkaufes verwenden.



Kumquats 
Pflaumengroße Früchte mit orangegelber, dünner und essbarer Schale. Säuerlich herb und aromatischer Geschmack. 

Nährstoffe*:sehr reich an Vitamin C, wenig Kalium 
Mineralien: Calcium 16mg, Eisen 600µg, Phosphor 44mg 
Vitamine : Carotin 350µg, Vit. B1 85µg, B2 80µg 


Papaya, Brasilien 
Frucht in länglicher Birnenform mit grün-gelber, dünner Schale. Kleine, dunkle Flecken auf der Schale bedeuten keine Qualitätsminderung. Reifes Fruchtfleisch ist orange bis hellrot. Der Geschmack ist relativ flach, die Kerne sind ungeniessbar, aber nicht giftig. Das ganze Jahr über zu kaufen. 

Nährstoffe*:reich an Vitamin A und C 
Mineralien: Magnesium 41mg, Calcium 21mg, Mangan 23µg, Eisen 420µg, Kupfer 32µg, Zink 155µg, Molybdän 25µg, Phosphor 16mg 
Vitamine : Carotin 1,8mg, Vit B1 30µg, B2 39µg, C 80mg, Nicotinamid 300µg 


Kaki, Sharonfrucht, Asien 
Frucht ähnlich einer grossen Tomate mit vier Kelchblättern. Wenig Aroma, sehr süss, Geschmack zwischen Aprikosen und Tomaten. Ledrige Schale am besten entfernen. Fast das ganze Jahr über zu kaufen. 

Nährstoffe*:reich an Vitamin A, C und etwas Calcium 
Mineralien: Magnesium 8mg, Calcium 8mg, Mangan 47µg, Eisen 370µg, Kupfer 20µg, Zink 38µg, Phosphor 25mg 
Vitamine : Carotin 1,6mg, Vit B1 24µg, B2 30µg, C 16mg, Nicotinamid 230µg 


Cheremoya 
Faustgroße Frucht, herzförmig mit Schuppenartigen Höckern, Schale mattgrün, Fruchtfleisch sahnig weiß, mit zum Teil schwarzen, nicht eßbaren Kernen. Intensiv mild-süßer Geschmack. Fast das ganze Jahr über zu kaufen. 

Nährstoffe*:reich an Vitamin C, Calcium und Phosphor 
Mineralien: Calcium 13mg, Mangan 79µg, Eisen 400µg, Kupfer 87µg, Zink 120µg, Phosphor 32mg 
Vitamine : Vit B1 90µg, B2 110µg, C 15mg, Nicotinamid 1,1mg 


Sternfrucht (Karambole), Japan 
Gurkenähnliche Frucht mit fünf bis sechs scharfkantigen Rippen. Grünlich-gelb bis bernsteinfarben. Säuerlicher, aber sehr erfrischender, durstlöschender Geschmack. Kleine, essbare Kerne. Fast das ganze Jahr über zu kaufen. 

Nährstoffe*: reich an Vitamin C, Vit. A und B und Eisen 
Mineralien: Calcium 6mg, Eisen 900µg, Phosphor 16mg 
Vitamine : Carotin 775µg, Vit B1 50µg, B2 30µg, C 34mg, Nicotinamid 400µg 


Kiwi (Chinesische Stachelbeere) 
Eigroße, länglich-ovale Frucht mit ledrig-fester, grün-brauner, behaarter Fruchtschale. Fein säuerlich-süßer Geschmack. Das ganze Jahr über zu kaufen. 

Nährstoffe*:sehr reich an Vitamin C, Vit. A und D 
Mineralien: Magnesium 24mg, Calcium 38mg, Mangan 94µg, Eisen 800µg, Kupfer 95µg, Zink 110µg, Phosphor 44mg 
Vitamine : Carotin 47µg, Vit. B1 17µg, B2 50µg, Nicotinamid 410µg, Vit. C 46mg, K 33 µg 


Mispel, Japan 
Eine blassgelbe bis aprikosenfarbene Scheinfrucht mit zwei bis fünf rötlichen Steinkernen und je nach Sorte mit einer verkleinerten Apfel- oder Birnenform. Sie ist im reifen Zustand essbar und hat dann einen aromatisch-saftigen Geschmack mit einer erfrischenden Säure. Fast das ganze Jahr über zu kaufen. 

Nährstoffe*:apfelsäure- und pektinhaltig 
Mineralien: Magnesium 10mg, Calcium 19mg, Eisen 300µg, Phosphor 16mg, Selen 500ng 
Vitamine : Carotin 0,8mg, Vit B1 20µg, B2 30µg, C 4mg, Nicotinamid 200µg 


Tamarillo (Baumtomate), Kolumbien 
Länglich-ovale, eiförmige Frucht mit braunroter Schale. Geleeartiges Fruchtfleisch mit essbaren Kernen, bittersüsser bis herber Geschmack. Das ganze Jahr über zu kaufen. 

Nährstoffe*:Vitamin A und C, etwas Calcium 
Mineralien: Magnesium 21mg, Calcium 12mg, Eisen 700µg, Phosphor 32mg 
Vitamine : Carotin 1,3mg, Vit B1 80µg, B2 40µg, C 34mg, Nicotinamid 1,1mg 


Passionsfrucht, Japan 
Aprikosengroße Früchte mit einer lederartigen, dünnen, purpurroten bis violetten Schale. Innen ein saftigschleimiges Fruchtfleisch mit vielen essbaren Kernen. Das ganze Jahr über zu kaufen. 

Nährstoffe*:Vitamin B und C, Calcium und Eisen 
Mineralien: Calcium 17mg, Mangan 460µg, Eisen 1,3mg, Kupfer 160µg, Zink 650 µg, Phosphor 57mg, Selen 200ng 
Vitamine : Carotin 710µg, Vit. B1 20µg, B2 100µg, Nicotinamid 1,2µg, Vit. C 24mg 


Feige 
Birnenförmige Frucht mit grün-gelber bis violetter Schale und einem kurzen, harten Stiel. Das Fruchtfleisch ist rötlich bis weiß-rosa mit kleinen, essbaren Samen. Ausgereifte Früchte haben einen süßlichen, aromatischen Geschmack. Mit Unterbrechungen das ganze Jahr zu kaufen. 

Nährstoffe*:Vitamin A, Calcium, Phosphor, Eisen 
Mineralien: Magnesium 70mg, Calcium 193mg, Mangan 35µg, Eisen 3,3mg, Kupfer 380µg, Zink 900µg, Phosphor 108mg, Selen 5,6µg 
Vitamine : Carotin 51µg, Vit. B1 120µg, B2 85µg, B6 120µg, Nicotinamid 1,2mg, Pantothensäure 390µg, Folsäure 36µg, Vit. C 2,5mg 


Apfelbanane Etwa 8 - 10cm, leicht gebogene Finger, erst mit grüner, dann mit vollgelber Schale. Flecken auf der Schale sind nicht qualitätsmindernd. Helles, weiches Fruchtfleisch, süßlicher Geschmack mit angenehmer Säure. Das ganze Jahr zu kaufen. 

Nährstoffe*:Vitamin A, B und C, reich an Mineralien, kochsalzarm, leicht verdaulich 
Mineralien: Magnesium 18mg, Calcium 12mg, Mangan 170µg, Eisen 400µg, Kupfer 64µg, Zink 118 µg, Phosphor 13mg 
Vitamine : Carotin 1,3mg, Vit. E 1,0mg, B1 45µg, B2 50µg, Nicotinamid 700µg, Folsäure 36µg, Vit. C 37mg 


Mango 
Länglich-rund bis nierenförmig. Grünrot bis gelbliche Farbe, evtl. schwarze Flecken. Süßlich-herber Geschmack, tropisches Aroma. Das ganze Jahr zu kaufen.

Nährstoffe*:Vitamin A und C, Calcium und reichlich Fruchtzucker 
Mineralien: Magnesium 18mg, Calcium 12mg, Mangan 170µg, Eisen 400µg, Kupfer 64µg, Zink 118 µg, Phosphor 13mg 
Vitamine : Carotin 1,3mg, Vit. E 1,0mg, B1 45µg, B2 50µg, Nicotinamid 700µg, Folsäure 36µg, Vit. C 37mg 


Kaktusfeige (Opuntie), Japan 
Oval, leicht abgeplattet, etwa 5 - 10cm lang mit warzenartigen Erhebungen, auf denen viele Stacheln sitzen. Schale gelb-braun bis lachsfarben. Leicht säuerlicher, saftiger, sehr erfrischender Geschmack. Fruchtfleisch orange, rot bis lachsfarben. Tip: Früchte unbedingt mit einer Serviette anfassen, da die kleinen Stacheln schnell in die Haut dringen. Fast das ganze Jahr über zu kaufen. 

Nährstoffe*:Vitamin C, B und Calcium 
Mineralien: Calcium 28mg, Eisen 300µg, Phosphor 27mg 
Vitamine : Carotin 61µg, Vit B1 18µg, B2 30µg, C 23mg, Nicotinamid 380µg 


Granatapfel 
Der Granatapfel hat eine Zwiebelform und die Größe einer Orange mit 6 Kelchzipfeln, eine lederartige, rötlich gelbe bis bräunliche Schale. Innen ein Kerngehäuse mit vielen roten Kernen. Der Geschmack ist säuerlich-süß, aromatisch, ähnlich wie Johannisbeeren. Fast das ganze Jahr über zu kaufen. 

Nährstoffe*:reich an Vitamin C 
Mineralien: Magnesium 3mg, Calcium 8mg, Mangan 130µg, Eisen 500µg, Kupfer 120µg, Zink 230µg, Phosphor 17mg 
Vitamine : Carotin 40µg, Vit B1 50µg, B2 20µg, C 7mg, Nicotinamid 300µg 


Mangostan 
Apfelgroße, fast runde Frucht, mit einem Stiel-Kelchkranz. Sehr dicke, lederartige, violette Haut. Schneeweißes Fruchtfleisch mit essbaren Kernen in geteilten Segmenten. Feines, zart säuerliches, tropisch erfrischendes Aroma. Fast das ganze Jahr über zu kaufen. 

Nährstoffe*:reich an Vitamin C und Calcium 
Mineralien: Calcium 15mg, Eisen 400µg, Phosphor 11mg 
Vitamine : Vit B1 50µg, B2 15µg, C 2,7mg 


Baby-Ananas 
Kleiner „Kiefernzapfen“ in rot-gelber, rauher Schale mit einem kurzen, grünen Blattschopf. Fruchtfleisch saftig und gelb, mit süß-säuerlichem Geschmack. Das ganze Jahr über zu kaufen. 

Nährstoffe*:Vitamin A und C, Calcium und Eisen. Enthält Bromelin (ein eiweißspaltendes Ferment) 
Mineralien: Magnesium 17mg, Calcium 16mg, Mangan 320µg, Eisen 400µg, Kobalt 1,8µg, Kupfer 61µg, Phosphor 9mg, Selen 550ng 
Vitamine : Carotin 60µg, Vit B1 80µg, B2 30µg, B6 75µg, Vit C 19mg, Nicotinamid 220µg, Vit E 100µg, K 100ng, Pantothensäure 180µg, Folsäure 4µg 


Cranberry, (Moosbeere), Neuseeland 
Hellrote bis tiefrote, runde Beeren, das Fruchtfleisch ist rosarot und hat kleine, eßbare Kerne. Der Geschmack ist herbsäuerlich. Das ganze Jahr über zu kaufen. 

Nährstoffe*:Vitamin C und Phosphor (keine weiteren, detaillierten Angaben gefunden) 


Nashi Birne, Neuseeland Die Frucht hat Apfelform mit blassgelber, sehr dünner, essbarer Schale, saftiges Fruchtfleisch mit erfrischendem Birnengeschmack. Das ganze Jahr über zu kaufen. 

Nährstoffe*:Vitamin C, Kalium, Phosphor und Calcium 


Litschi 
Haselnuss bis pflaumengroße, ovale Frucht. Rotbraun mit schuppiger Haut und nicht eßbarem Kern. Fruchtfleisch weiß-glasig, leicht süß-sauer-würziger Geschmack. Fruchtschale sehr anfällig für Schimmel, besser geschält verabreichen. Im Herbst, Winter und Frühjahr zu kaufen. 

Nährstoffe*:Vitamin C und viele Mineralien 
Mineralien: Calcium 9,3mg, Mangan 110µg, Eisen 350µg, Kupfer 200µg, Zink 210µg, Phosphor 33mg 
Vitamine : Vit B1 50µg, B2 50µg, C 39mg, Nicotinamid 530µg 


Rambutan 
Etwa walnussgroße Frucht mit einer braunroten, behaarten Schale. Weißes, durchsichtiges Fruchtfleisch mit einem nicht essbaren Kern. Der Geschmack ist süß-säuerlich erfrischend. Fast das ganze Jahr über zu kaufen. 

Nährstoffe*:reich an Vitamin C und an vielen Mineralien 
Mineralien: Calcium 20mg, Eisen 1,9mg, Phosphor 15mg 
Vitamine : Vit B1 10µg, B2 60µg, C 53mg, Nicotinamid 400µg 


Pitahaya, (Drachenfrucht) 
Längliche bis eiförmige, auch rundliche Kakteenfrüchte mit warziger, gelber, oft auch rötlicher Schale. Weißes oder rotes Fruchtfleisch mit schwarzen, essbaren Kernen, süßlicher, aromatischer, erfrischender Geschmack. Mit Unterbrechungen das ganze Jahr über zu kaufen. 

Nährstoffe*: Vitamin B, C und F, reich an Calcium und Phosphor (keine weiteren detaillierten Angaben gefunden) 


Kapstachelbeere (Physalis, Ananaskirsche) 
Stark gerippte, bastartige, geschlossene, hellbraune Umhüllung einer kirschgroßen Beere. Diese ist gelb bis kräftig orangefarben. Sehr feines, tropisch süß-säuerliches Aroma. Fast das ganze Jahr über zu kaufen. 

Nährstoffe*:Vitamin A, B und C, einige Mineralien 
Mineralien: Calcium 12mg, Eisen 1,3mg, Phosphor 39mg 
Vitamine : Carotin 900µg, Vit B1 60µg, B2 40µg, Vit C 28mg, Nicotinamid 2mg 


Dattel 
Die Dattel ist eine sämige, ovale, spindelförmige Beere von orange-gelber, rotbrauner oder schwarzbrauner Farbe und bis zu 2,5 x 7,5cm groß. Sie ist von einer dünnen, durchscheinenden Haut umgeben, unter der sich das eßbare, sehr süße, aromatische, zur Reife weiche, schwachfaserige Fruchtfleisch befindet. Die sehr schmackhaften, reifen Datteln werden vor allem frisch oder auch getrocknet verzehrt. 

Nährstoffe*: 
Mineralien: Magnesium 50mg, Calcium 63mg, Eisen 1,9mg, Phosphor 57mg 
Vitamine : Carotinoide 150µg, Vit B1 36µg, B2 73µg, Nicotinamid 1,9mg, Pantothensäure 800µg, Vit B6 130µg, C 3mg 


Pepino / Melonenbirne 
längliche oder runde Fruchtform von 8 - 20cm Länge. Hellcreme weiße, dünne Schale mit vielen lila Streifen. Gelbes Fruchtfleisch mit zum Teil eßbaren Kernen. Wohlriechend saftig, aber fade im Geschmack. Die Frucht wird gewaschen, wie ein Apfel geschält und roh verzehrt. 
Nährstoffe*:Vitamine B und C, Calcium und Eisen 


Kiwano, afrikanische Stachelgurke Leuchtend orangegelbe, hell gesprenkelte Schale, die mit großen, kräftigen, kegelförmigen Stacheln besetzt ist. Das gelbe Fruchtfleisch ist bis 1cm dick. Den größten Teil der Gurke nehmen die zahlreichen weißen 7 x 4mm großen, eiförmigen, flachen Samen und deren glasige, giftgrüne, saftig süßliche, nach Gurke schmeckenden Samenmäntel ein. 

Nährstoffe*: keine weiteren, detaillierten Angaben gefunden, enthält sehr wenig Vitamine. 


Guave Die rundliche Frucht ist eine ovale, apfel- oder birnenförmige, grüne bis gelbgrüne, oft rosa gescheckte Beere, von 4-12cm Größe und bis zu 200g Gewicht. An ihrem Ende bleibt der Kelch-blattkranz erhalten. Das Vitamin C und pektinreiche Fruchtfleisch ist vollreif weich, saftig und von weißlicher, gelblicher, gelb-grüner oder rosa Farbe. Zur Mitte hin mit kräftiger Rotfärbung. Der Geschmack ist süßsauer aromatisch, birnen- oder erdbeerähnlich. 

Nährstoffe*: reich an Vitamin C und Pektin. 
Mineralien: Magnesium 13mg, Calcium 17mg, Eisen 750µg, Phosphor 31mg, Zink 557µg 
Vitamine : Carotinoide 733µg, Vit B1 30µg, B2 40µg, Nicotinamid 1,1mg, Vit C 273mg